Keto dijeta. Ketogena dijeta, šta je suština? Kakvi su rezultati keto dijete i kakve su kritike? Kako funkcioniše, ima li poteškoća, kakav je meni keto dijete i da li je štetna.
- Keto dijeta
- Keto dijeta je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti koja ima za cilj hranjenje tijela ketonskim tijelima.
Zašto je ketogena dijeta efikasna, koje su kontraindikacije i recenzije, koji je princip djelovanja? Šta bi trebalo da bude uključeno u jelovnik keto dijete i šta je sa recenzijama onih koji su smršali? O tome ćemo danas razgovarati.
Kako funkcioniše keto dijeta?
Kada naša ishrana sadrži masti, proteine i ugljene hidrate, naše telo dobija energiju iz glukoze. Glukozu dobijamo iz ugljenih hidrata. Sada kada su trgovine nadohvat ruke, ovo je najčešća vrsta hrane. Ali što se dogodilo u onim danima kada proizvodi ugljikohidrata poput žitarica ili kruha nisu bili dovoljni zbog neuspjeha usjeva, staništa ili sezonskih uvjeta?
Lešina je bila prisiljena da uzima energiju iz masnih kiselina i proteina. Vjerovatno se sjećate mog videa o trčanju za mršavljenje – evo ga – u njemu sam gledao proces dobijanja energije oksidacijom masnih kiselina. Sada ću vas ukratko podsjetiti da svi naši organi koji imaju mitohondrije u ćelijama tkiva savršeno rade na masnim kiselinama. Ovo su srčani mišić, miokard i skeletni mišići (isti oni koje pumpamo u teretani) i glatki mišići.
Međutim, naš mozak, koji je 60% masti, ne gubi na težini; čak ni dugi post ne nanosi značajnu štetu mentalnim sposobnostima. Zašto? Razlog je taj što je krvno-moždana barijera (BBB) barijera koja osigurava postojanost unutrašnjeg okruženja mozga. On je taj koji ne dozvoljava masnim kiselinama da prođu - ni van (zbog čega mozak ne gubi na težini), već ni unutra. A mozak nije u stanju da konzumira masne kiseline kao izvor energije.
Međutim, mozak ne može ostati bez goriva, a priroda je predvidila da se kao rezultat prehrane koja ne može osigurati dovoljne količine glukoze, mozak prelazi na alternativni izvor goriva - takozvana ketonska tijela.
- Ketonska tijela
Tri supstance se nazivaju ketonska tijela
- acetoacetatna kiselina (acetoacetat)
- beta-aminobutirna kiselina (hidroksibutirat)
- aceton
Ove tvari nastaju u jetri iz masnih kiselina i ovaj proces se naziva ketogeneza. Ne proizvodi se mnogo acetona; naše glavno gorivo je beta-aminobuterna kiselina. Na tome uglavnom radi centralni nervni sistem u periodu odsustva ugljenih hidrata u ishrani.
Da li je keto dijeta loša ili nije?
Ketogeneza je sasvim normalan metabolički proces i nema potrebe da ga se plašite. Svi strahovi proizlaze iz činjenice da se stanje ketoze – kada tijelo radi na ketonskim tijelima – često miješa sa patološkom acidocedozom koja zahtijeva hitnu intervenciju. Ali te stvari su različite i sada ćemo malo raspraviti šta je suština.
Ketoacidoza
Šta je to - ketoacidoza. To je skoro isto kao i ketoza, ali kada nije uzrokovana nedostatkom glukoze kao rezultatom nedostatka ugljikohidrata, već nedostatkom inzulina. Podsjećam da je naš najvažniji hormon, inzulin, transporter. Ovo je naš punjač koji zna kako da prenese glukozu kroz ćelijsku membranu.
Kada ima puno glukoze, ali nema inzulina ili ne obavlja svoje funkcije, stanica, baš kao i u slučaju dijete bez ugljikohidrata, počinje osjećati energetsku glad. Kao rezultat toga, tijelo proizvodi gomilu hormona koji mogu razgraditi masnoće (lipolitičke, u ovom slučaju se zovu kontrainsularni) i jetra počinje proizvoditi ketonska tijela iz masnih kiselina. Šta se dešava?
Ima dosta nesvarene glukoze, ima i dosta ketonskih tijela, a bubrezi pokušavaju da se oslobode viška ketona i glukoze, što uzrokuje dehidraciju – tzv. osmotsku diurezu. Kao rezultat diureze, elektroliti se ispiru - a sjećate se da je to jako, jako loše iz ovog videa, čak dva - ravnoteža elektrolita se pomiče prema acidifikaciji i kao rezultat toga se razvija upravo ova ketoacidoza. sve to zahtijeva hitnu hospitalizaciju, jer pacijent može lako pomjeriti konja.
Apsolutno je jasno da je ova situacija moguća samo u dva slučaja
- Dijabetes tipa 1, kada gušterača ne proizvodi inzulin
- Dehidracija - proljev, povraćanje, uzimanje diuretika.
Odnosno, ako ste zdravi i nemate dijabetes tipa 1, uopće se ne trebate bojati ketoacidoze. U vašem slučaju, nervni sistem će savršeno raditi na ketonskim tijelima.
Dakle, kako koristiti keto dijetu
Prvo a najvažnije je ući u stanje ketoze. A ovo je jedan od najtežih zadataka. Budući da u većini slučajeva – zapamtite, rekao sam vam o homeostazi – ljudi su decenijama prvi put jeli hranu koja sadrži ugljikohidrate – to će biti stres za tijelo. Lešina nije navikla na to i nećete ući u stanje ketoze za dan-dva. Treba vremena. Prvo, tijelo će pojesti preostalu glukozu i glikogen. Zatim će pokušati proizvesti glukozu iz aminokiselina, glicerola i mliječne kiseline pomoću glukoneogeneze. I tek kada mu postane potpuno nemoguće da pokrene proces ketogeneze i, uz škripu, počne da vuče sistem ishrane centralnog nervnog sistema na nove šine. Upamtite - trup zaista ne voli poremećaje u homeostazi i opire se najbolje što može.
Ovo prvi put je najteže - tupi ste, ljuti, nemate snage, mozak vam odbija da radi, glava vam se vrti - i gomila drugih užitaka. A koliko dugo ovo stanje traje je različito za svakoga, ali može trajati i do dvije ili tri sedmice.
Drugo. Da biste ušli u ketozu, morate odrezati ugljikohidrate ili ih ostaviti na minimumu - a to je još jedna poteškoća. Postoje organi koji ne mogu koristiti ni masne kiseline ni ketonska tijela kao energiju. Potrebna im je glukoza i samo glukoza - ovo je crijevni epitel, vaskularni endotel, očno sočivo, kora nadbubrežne žlijezde, nešto drugo - ne sjećam se. Dakle, ne možete ih ostaviti bez glukoze. Trup će za njih dobiti glukozu kroz glukoneogenezu ili iz vaših mišića ili iz minimalnog unosa ugljikohidrata koji se isporučuju hranom. Ali to je poenta - sjetite se homeostaze - želje za održavanjem ravnoteže po svaku cijenu - ulazak u ketozu je težak, ali ispasti iz nje je lako kao ljuštenje krušaka. A onda zdravo masnim naslagama sa strane leđa.
Treće — da biste ušli u ketozu potrebno je da jedete puno masti i ni u kom slučaju ne preterujete sa proteinima!!!! I ovo je takođe veoma teško kontrolisati. Jer ako u ishrani ima viška proteina - uz pomoć iste glukoneogeneze, trup će odmah od njega proizvoditi glukozu - i opet ćete ispasti iz ovog teško stečenog stanja ketoze. Ako ima premalo proteina, postepeno ću gubiti mišiće. A početniku je vrlo, vrlo teško pronaći ovu ravnotežu. Sa mastima je sve jednostavno - 80% ishrane treba da budu masti.
Četvrto - poteškoće u procjeni da li smo ušli u ketozu ili ne.
- Testiranje na prisustvo acetona u urinu trakama nema smisla. Možemo biti u ketozi i neće biti acetona u urinu.
- Moguća je analiza krvi glukometrom sa posebnim trakama za ketonska tijela, ali te trake nisu nimalo jeftine.
- Konačno, postoje posebni uređaji za detekciju acetona u dahu. Izmišljeni su za epileptičare jer je ketogena dijeta dobra za suočavanje s epileptičnim napadima – ali koštaju i oko 100 dolara.
I na kraju, ako odlučite da isprobate keto dijetu, kako planirati svoju ishranu?
- proteini - 1,5-2 grama po tjelesnoj težini. Ovo je uslovno.
- Ostalo su masti.
Koje namirnice su pogodne za keto dijetu?
- jaja sa žumancem
- svi sirevi
- masni svježi sir
- pavlaka
- salo
- svinjetina
- orasi
- losos
- pastrmka
- losos
- ovčetina